Стерилизация банок для консервации. Как делать это правильно?

Как стерилизовать банки?

Овощи готовы к консервации? Тогда приступайте к этому нелегкому, но важному процессу:

• тщательно вымойте банки и проверьте на наличии сколов и трещин. От банок даже с маленькими трещинами откажитесь сразу, чтобы не было обидно зимой;
• простерилизуйте банки с помощью кастрюли. Самый простой метод – отварить банки в течение 5 минут, а после достать их щипцами или вилкой, положить на чистую ткань (например, полотенце). Если нет большой кастрюли, можно прогреть банки в течение 15 минут при 120 градусах в электрической духовке. Газовая не подойдет: она может резко разогреться, и банки лопнут.

Разогреть можно даже в микроволновке за 2-3 минуты, но в банку надо заранее налить холодную воду слоем в 1-2 см.

Еще один популярный метод – это разместить банки над кастрюлей с водой на металлическом сите. Пар должен обрабатывать банки в течение 15 минут.

Но проще всего купить бытовой автоклав: в устройство загружаются несколько банок за раз, при стерилизации нет пара, а закатки хранятся долго и не вздуваются.

• простерилизуйте крышки. Завинчивающиеся крышки достаточно прокипятить минут 15. Банки со стеклянными крышками и железными хомутами стерилизуются вместе. Сразу выкидывайте крышки с ржавчиной и царапинами, а у металлических крышек проверяйте наличие резинки.

На этом всё: банки готовы к закаткам! Не пропускайте ни один из описанных шагов, чтобы ваши усилия не пропали даром.

3 совета, как стерилизовать банки дома

Чтобы конечный результат вас порадовал, а зимой вы с аппетитом ели консервированные овощи, нужно:

• отказаться от старых крышек. Даже маленькие царапины и деформации приведут к порче консервов;
• хорошо мыть овощи перед консервацией. Тщательно промойте овощи несколько раз. Если продуктов много, используйте несколько тар для их мойки;
• отказаться от вакуумных крышек. Они держатся недолго – всего несколько месяцев, и малейшая неровность приведет к разгермертизации консервов.

Законсервировали овощи и готовы к зиме? Теперь можно и расслабиться: купить дачные качели и радоваться лету!